Dünyanın en büyük ağaç meyvesi — ve en kârlı tropikal tarım bitkilerinden biri.
Kathal (Jackfruit — Artocarpus heterophyllus), dünyanın en büyük ağaçta yetişen meyvesidir. Tek bir meyve 35 kg'a kadar ulaşabilir. Olgun bir ağaç yılda 100–200 meyve üretir. Hindistan, Bangladeş ve Tayland başlıca üretici ülkelerdir.
Olgunlaşmamış jackfruit, lifli yapısıyla vejetaryen et alternatifi olarak dünya genelinde büyük ilgi görmektedir. Hem çiğ (sebze) hem de olgun (taze tüketim) formda güçlü pazar fiyatları mevcuttur.
25–35°C idealdir. 40°C'ye kadar tolere eder. Don ve 0°C altı sıcaklıklara kesinlikle dayanamaz.
Yılda 1.200–2.500 mm gerekir. Meyve gelişimi döneminde düzenli sulama verimi ikiye katlar.
Derin, iyi drene edilmiş kumlu-tınlı toprak. pH 6,0–7,5. Su birikintisi kök çürümesine yol açar.
Günde min. 6–8 saat tam güneş gerekir. Gölgede kalan ağaçlar daha az ve küçük meyve verir.
Deniz seviyesinden 1.000 m'ye kadar idealdir. 1.200 m üzerinde büyüme önemli ölçüde yavaşlar.
İlk 2 yıl haftalık sulama gerekir. Olgun ağaçlar büyük ölçüde kendi kendine yeterlidir.
60 cm derinliğe kadar derin sürun. 1×1×1 m çukur kazın, üst toprak + 20 kg organik gübre + 1 kg kaya fosfatı ile doldurun. Dikimden 2–3 hafta önce dinlendirin.
Tohumdan değil, aşılı fidan kullanın — 2–3 yılda meyve verir, tohumdan ağaç 7–8 yıl bekletir. Aralık: 8×8 m. Muson başlangıcında (Haziran–Ağustos) dikin.
1–3. yıl: 10 kg FYM + 100g N + 80g P + 100g K/ağaç. 4. yıldan itibaren miktarı 5 katına çıkarın. Muson öncesi ve sonrası iki bölünmüş dozda uygulayın.
İlk yıllarda 1,5 m yüksekliğe kadar alt dalları kesin. Yılda bir kuru ve çapraz dalları temizleyin. Her dalmda 2–3 meyve bırakın — daha büyük meyve elde edilir.
Çiğ: meyve tutumundan 3–4 ay sonra. Olgun: kabuk sarı-kahveye döndüğünde ve güçlü tatlı koku yayıldığında. Keskin orak ile kesin, sap özsuyundan korunmak için kalın lastik eldiven takın.
Jackfruit sıfır atıklı bir bitkidir — ham meyveden tohuma kadar her parça satılabilir ve kullanılabilir.
Olgunlaşmamış kathal sebze olarak pişirilir — etli dokusuyla "vejeteryan kırmızı et" olarak bilinir.
Hardal yağında baharatlı turşu yapılır. Uzun raf ömrü ve şehir pazarında premium fiyat.
Tatlı et taze yenir veya reçel, cips, tatlıya işlenir. Doğrudan pazar ve süpermarket ticareti.
Jackfruit dünya genelinde #1 trend bitki bazlı et. ABD, İngiltere, Avrupa'ya işlenmiş ihracat.
Kavrulmuş veya haşlanmış tohum atıştırmalık olarak tüketilir. Protein ve nişasta bakımından zengin.
Olgun bir jackfruit ağacı (5+ yaş) yılda 100–200 meyve üretir. ₹30–80/kg (çiğ) ve ₹50–120/kg (olgun) fiyatlarla bir ağaç yılda ₹3.000–15.000 kazandırır.
8×8 m aralıkla dikilen 1 hektarda 156 ağaç bulunur — olgunlukta yılda ₹5–20 lakh gelir elde edilir. Kurulum döneminde muz veya zencefil ile aralı ekim yaparak erken gelir sağlanabilir.